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纳他霉素(Natamycin)是世界卫生组织批准的食品抗真菌剂。
早在1955年，struyk等人从南非Natal州Pietermaritzburg镇附近的土壤中分离到纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis），并从中分离出了一种新的抗真菌物；1957年，Struyk等称这种新的物质为匹马菌素（Pimaricin）；1959年，Burns等人在美国的Chattanooga的土壤中业分离到了一株恰塔努加链霉素（Streptomyces chattanoogenisis），并从其培养物中分离得到田纳西菌素（Tennecetin）；此后的研究证明，匹马菌素和田纳西菌素都为同一种物质；并被世界卫生组织（WHO）统一命名为NATAMYCIN，音译为纳他霉素。中国早期对纳他霉素的译名为游霉素。
纳他霉素(Natamycin)是一种多烯大环内酯类抗真菌剂，能有效地抑制霉菌、酵母菌等真菌的生长，减少真菌毒素（mycotoxins）的产生。1982年6月，美国食品与药品管理局( FDA)正式批准纳他霉素归类为GRAS产品，可用作食品防腐剂。1997年3月，中国卫生部已正式批准纳他霉素作为食品防腐剂，主要用于食品的表面防霉。
纳他霉素