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乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis，L. lactis)发酵产物中提制的一种多肽抗菌类物质, 被多个国家批准为食品防腐剂。
早在1928年,Rogers和Whittier就发现乳酸乳球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。
1944年Mattic和Hirsch发现血清学N群中的一些乳酸链球菌能产生蛋白类抑菌物质,命名为N_inhibitory Substance即N群抑菌物质，简称NISIN。
进一步的研究证明乳酸链球菌素(Nisin)是由原料乳中存在的Lactococcus菌产生的。乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌等有很强的抑制作用，因此，乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、真菌类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。
奇泓生物作为较早实现NISIN产业化的企业之一， 在NISIN的生产技术上不断攻关，将好的产品源源不断提供给我们的客户。
乳酸链球菌素